「音戸ちりめん」滋養豊富な瀬戸の味、海産物の産地直送! あっと解消 本店


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滋養豊富な瀬戸の味、海産物の産地直送!
音戸ちりめん

瀬戸内の自然のめぐみ 海産物の産地直送「音戸ちりめん」
瀬戸内の自然のめぐみ 海産物の産地直送「音戸ちりめん」

色白でしっかりとした歯ごたえ、そして程よい塩加減は「音戸ちりめん」ならでは。
ぜひ、別産地の「乾燥ちりめん」と食べ比べてみてください!

瀬戸内の自然のめぐみ 海産物の産地直送「音戸ちりめん」

音戸ちりめんは、獲れたてのカタクチイワシを新鮮なうちに塩茹でし、よく乾燥させているため 日持ちがいいのが特徴です。
その上変色しにくく、味、品質ともに優れています。
カルシウムも豊富に含んでいるので、お子様や女性にはおすすめです♪
音戸ちりめんは60g(およそ卵1個分)で、1日に必要なカルシウム量を摂取することができます。

色白でしっかりとした歯ごたえ、そして程よい塩加減は「音戸ちりめん」ならでは。
ぜひ、別産地の「乾燥ちりめん」と食べ比べてみてください!

ちりめんを使ったレシピ このシャリシャリ感が たまらない!
音戸ちりめん 説明写真1

白くあつ〜い 炊き立てのご飯の上に 音戸ちりめんをひとつまみ。

磯の香りとともにパクッと一口。 シャキっとしたちりめんは噛めば噛むほど味が出てうまみが口の中に広がり、もう、たまらない。 ほんのり利いた塩味と最高級品ゆえの上質の甘さに大満足!

上乾乾燥でしっかりした歯ごたえの音戸ちりめんは食べ応えのある逸品です。


音戸ちりめん(ちりめんじゃこ)
音戸ちりめん 説明写真1
  • 音戸ちりめんは、その近海で水揚げされた片口鰯の稚魚を素早く釜で炊き上げ、天日・乾燥機等で適度な乾燥に仕上げた、日本古来からの自然食品です。
  • 瀬戸内海という波の穏やかな海域で育まれたしらすを、洗練された加工技術で絶妙な乾燥具合に仕上げられた音戸ちりめんは、程よい歯ごたえがあり、味も良く日持ちも良いのが特徴です。

音戸かえりいりこ(かえりちりめん)
音戸ちりめん 説明写真1
  • ちりめんが成長し、(3cm〜4cm)加工されたものをかえりちりめんと言います。
  • 乾燥具合はいりこに近く、ちりめんを「もちもちした」と譬えるとしたら、かえりちりめんは「サクサクとした」という食感で、酒の肴・妊婦さん・育ち盛りのお子様のカルシウム補給に最適な自然食品です。
  • 「かえり」という名前の由来は、卵から稚魚に孵る(かえる)から付いたと言われています。

干しえび
  • 朝一番に水揚げされた、地物の赤えびだけにこだわって仕上げた、旨味がいっぱい詰まった干しえびです。
  • 殻まで食べられる干しえびは、うま味(アミノ酸)だけではなく、カルシウムやタウリンもたっぷり含まれています。
やっぱり日本人はご飯にお味噌汁!
音戸ちりめん 説明写真1
  1. カタクチイワシで出汁をとるときは苦くならないように、頭とはらわたを丁寧にとって使います。
  2. 水出し法で出汁をとります。
  3. 広口瓶に煮干しを一人分3〜5匹(大きさによる)づつと水を入れて、蓋をして、冷蔵庫に入れておきます。
  4. 一晩たったら、鍋に瓶の中身を開け、水を足して、火にかけて沸騰したら煮干しをすくい取ります。
  5. 水出しせずに出汁を取る場合は、煮干しと水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火力を落として5分程煮出します。

音戸ちりめんのご購入 音戸ちりめん箱入(470g)

音戸ちりめん 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-5690(C-1)
商品名 音戸ちりめん箱入(470g)
商品価格 \4,320(税込)
 
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音戸いりこ(760g)

音戸ちりめん 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-5692(C-3)
商品名 音戸いりこ(760g)
商品価格 \4,423(税込)
 
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音戸ちりめん(210g)&かえりいりこ(300g)セット

音戸ちりめん 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-5693(C-8)
商品名 音戸ちりめん(210g)&かえりいりこ(300g)セット
商品価格 \3,996(税込)
 
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音戸ちりめん(190g)&音戸いりこ(290g)セット

音戸ちりめん 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-5694(C-4)
商品名 音戸ちりめん(190g)&音戸いりこ(290g)セット
商品価格 \3,996(税込)
 
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山出し昆布(1000g)

業務用かえりいりこ(1000g) 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-6580
商品名 山出し昆布(1000g)
商品価格 \4,937(税込)
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業務用音戸ちりめん(700g)

業務用かえりいりこ(1000g) 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-6585(D-5)
商品名 業務用音戸ちりめん(700g)
商品価格 \4,320(税込)
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業務用音戸いりこ(800g)

業務用かえりいりこ(1000g) 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-6590(D-9)
商品名 業務用音戸いりこ(800g)
商品価格 \4,320(税込)
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業務用かえりいりこ(760g)

業務用かえりいりこ(1000g) 説明写真1

項目 内容
商品番号 A-6595(D-7)
商品名 業務用かえりいりこ(760g)
商品価格 \3,600(税込)
ご案内
代引不可
クール便
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音戸ちりめん 瀬戸内海の新鮮な「ちりめん」

「主婦の友」に掲載されました! 瀬戸内海に浮かぶ島「音戸」でとれた新鮮で極上のちりめんをぜひご賞味ください。

「音戸ちりめん」の中身はこんなに沢山!
音戸ちりめんは、獲れたてのカタクチイワシを新鮮なうちに塩茹でし、よく乾燥させているため、日持ちがいいのが特徴です。

音戸ちりめんは、獲れたてのカタクチイワシを新鮮なうちに塩茹でし、よく乾燥させているため、日持ちがいいのが特徴です。

その上変色しにくく味、品質ともに優れています。

カルシウムも豊富に含んでいるのでお子様や女性にはおすすめです。


観光ちょこっとメモ
瀬戸内海に浮かぶ島「音戸」でとれた新鮮で極上のちりめんをぜひご賞味ください。

音戸の渡し船は、急潮と行き交う船の多さで知られる音戸の瀬戸90mを片道3分で結ぶ日本一短い定期航路。

なんと時刻表はなく、桟橋に出ればすぐに出港するか対岸から迎えに来てくれる。


ちりめんとシラス干し ちりめんとシラス干しの違い

どちらもカタクチイワシの稚魚を塩水で2、3分ゆでてから乾燥させたもので よく乾燥させたものがちりめんじゃこで、関西でよく用いられています。 シラス干しは生乾きにしたもので関東でよく使われています。

1日に必要なカルシウム量は600mgですが、ちりめんじゃこは卵1個分くらいで、シラス干しは 卵4個分が必要です。 日持ちは乾燥度が高いちりめんの方がいいです。

カルシウムは吸収率が低い

リンを含んだハムやソーセージなどの加工食品やフィチン酸を含んだ玄米や 全粒粉のパンをよく食べる人は注意が必要です。

ちりめんに使われる鰯
音戸ちりめんは、片口鰯(かたくちいわし)をふんだんに使って、作られています。

音戸ちりめんは、片口鰯(かたくちいわし)をふんだんに使って、作られています。 口の上部より下部が小さいので片口鰯と言われています。

身に歯ごたえがあり、刺身にすると3種の鰯の中で一番おいしいと言われています。 中部日本でまんべんなく採れますが特に瀬戸内海での漁獲が多くなっています。

永万元年(1165)、平清盛が金の扇で沈みゆく太陽を招き返し、一日で切り開いたと言い伝えられる音戸の瀬戸。

その音戸 で生産されているのが音戸ちりめんです。 一般的には「シラスぼし」の名前で発売されていますが、瀬戸内海(音戸)近海で獲れた音戸ちりめんは格別です。

写真は、音戸ちりめんの原料となる片口いわしの群れです。 これを、新鮮なうちに塩ゆでし、しっかりと干したものが音戸ちりめん(シラスぼし)です。 現代人に不足がちなカルシウムが豊富で贈り物としても喜ばれます

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